La carte du restaurant avec l’IA

Vous savez construire une carte et cuisiner. Ce guide vous fait gagner du temps sur les écritures et le suivi des coûts, et vous aide à éviter des erreurs coûteuses : descriptions, allergènes et coûts sont préparés à partir de VOS fiches techniques et de VOS factures.

16 prompts prêts à copier-coller couvrent les tâches du quotidien : transformer une dictée en description de plat, harmoniser et traduire la carte, préparer l’ardoise à partir du stock, contrôler une adaptation végétarienne ou sans gluten, préparer un brouillon de tableau d’allergènes, comparer vos mentions à une grille datée, calculer le coût d’une fiche technique, lire une facture fournisseur et repérer une hausse, classer vos plats à partir de vos ventes, préparer un menu à prix fixe et les fiches de livraison.

Chaque fiche suit le même ordre : quand l’utiliser, ce qu’il faut préparer, le prompt, un exemple fictif complet, comment exploiter le résultat, les vérifications et une relance utile. Les prompts demandent à l’IA de n’inventer ni prix, ni origine, ni ingrédient, ni allergène : si une information indispensable manque, elle le signale.

Les points sensibles sont traités avec prudence : une absence de donnée n’est jamais une absence d’allergène, les sulfites restent « à confirmer avec l’étiquette du fournisseur », une question d’allergie est renvoyée à l’équipe, et le contrôle des mentions de la carte compare vos documents à une grille datée sans jamais conclure à la conformité.

Vous recevez aussi 6 fichiers : une fiche technique et coût matière (Excel, formules testées), un tableau d’allergènes (Excel), et trois PDF imprimables : fiche technique, tableau d’allergènes et checklist des mentions. La grille de contrôle est fournie en texte brut pour la coller dans le prompt.

Ce guide ne promet ni revenus ni marge. Il réduit le temps de préparation et le risque d’erreur ; la validation par la cuisine et la responsabilité de l’information au client restent les vôtres.